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He decidido hacer este artículo sobre las ensaladas porque en muchas ocasiones, en cursos, talleres y sesiones de coaching nutricional, me lo han preguntado.
Así que me ha parecido un tema interesante a tratar, ya que genera varias dudas para muchas personas.
No tengo la verdad absoluta, pero espero que mi respuesta, que por cierto es una canción, te sirva de guía.
Comer ensalada por la noche, ¿Es bueno o malo?
Vamos allá.
Primero de todo he querido hacer una recopilación de la información que hay en Google.
Ya que también está ocurriendo que de tanta información que existe, se crea mucha confusión.
Y esto es lo que encontrado sobre si comer ensalada por la noche, es bueno o malo.
Por un lado, se dice que comer ensalada a base de lechuga por la noche engorda y hace retener líquidos, porque al tener mucha fibra insoluble, no se digiere bien, te hincha y provoca gases.
Por otro lado, se recomienda comer ensalada por la noche porque al tener pocas calorías, es un plato que ayuda a adelgazar y que además te sacia, así que no hay que comer mucha cantidad.
También he encontrado que lo que añades a la ensalada es en realidad lo que hace que comerla por la noche no sea correcto. Ya sea por el aderezo, el poco contenido de proteína que se le pone o bien porque se usan ciertos ingredientes que no favorecen a una buena digestión.
Además, he leído que sí que es bueno porque la lechuga es rica en lactucina, una sustancia relajante que calma el sistema nervioso y te ayuda a dormir. Hay personas que se hacen té de lechuga como remedio para el insomnio.
Y otra de las razones por las que se recomienda comer ensalada por la noche es que es muy fácil de preparar, por lo que no requiere de tiempo al terminar el día cuando ya se está cansado.
Mi respuesta, como ya dije antes, en forma de canción. Los de Jarabe de palo ya lo tenían claro hace más de 25 años.
Exacto, lo que siempre digo es DEPENDE.
¿Por qué?
Por uno de los principios que sigo a raja tabla conmigo y con las personas a las que acompaño y enseño a comer saludable y a crear buenos hábitos.
La Bio-individualidad.
Traducción, que lo que es bueno para ti, puede ser malo para otra persona.
¿Que es lo que tienes que hacer ahora?
Experimentar por ti.
Prueba si comer ensalada por la noche te sienta bien o no.
Prueba un lunes cuando empiezas la semana y prueba un viernes cuando ya sabes que es fin de semana.
Come ensalada al mediodía y mira si te sienta bien o no.
Porque la respuesta para ti, la tienes tú.
Por mucho que lo digan en la televisión, el doctor, el nutricionista o el influencer de turno, solamente tú puedes saber si es bueno o no cuando lo pruebas y lo experimentas.
De modo que por mucho que te fijes en los nutrientes, en las cualidades, en sí es de día o es de noche, o en lo que le añades a la ensalada, el factor que determinará si comer ensalada por la noche es bueno o no, eres tú.
Porque no solamente es tu físico, a través de la digestión o en como duermes, quien lo determina.
Si has tenido un día horroroso en el que te has peleado con tu jefe y el mecánico te ha puesto un cero demás en la factura, tus emociones van a segregar ciertas sustancias en tu cuerpo, con lo que la ensalada te va a sentar como una patada. En el caso de que te lo hayas tomado mal.
Si estás pasando por un momento de estrés y tienes la mente embuchada, la ensalada, por muy sana que sea, también te va a sentar mal. Si no tienes herramientas para controlar tus pensamientos.
Y este es el gran aprendizaje de la alimentación holística.
No solamente influye lo que comes, sino que también influye lo que hace que comas lo que comes.
¿Quieres entender mejor por qué te cuesta crear buenos hábitos y llevar una alimentación saludable de manera regular?
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De esta manera tendrás una guía para saber cuando tus emociones y pensamientos están influyendo en tu manera de comer y esto hará que tengas una vida más abundante, plena y feliz, que tanto te mereces.
Y si prefieres hacer una consulta específica sobre si es bueno para ti comer ensalada por la noche, tienes 30 minutos gratuitos para contarme lo que quieras. Estoy encantado de poder ayudarte.
En conclusión.
Para tener claro si la ensalada es buena por la noche o no, tus emociones y pensamientos, además de tu cuerpo físico, son factores a tener en cuenta. Es decir, tú al completo.
Y así con el resto de comidas.
Además, otro factor importante, es conocer el objetivo de porque te comes la ensalada.
Si estás haciendo dieta y te obligas a comer ensalada, aunque no te apetezca. Creo que ya sabes como terminará la cosa.
En cambio, si lo haces porque te gusta, disfrutas preparando la ensalada y saboreas cada ingrediente que le has puesto y ya sabes que por la noche te sienta bien, será el doble de nutritiva.
Conócete primero, decide que comida es la mejor para ti y disfruta cocinando para ti y los tuyos.
¡Gracias por leerme, un abrazo y hasta la próxima!
PD: Ahora a ponerlo en práctica y por ello te dejo una lista con lo que necesita tener una ensalada y 5 recetas para que empieces a probar y a experimentar, con ingredientes que puedes encontrar en las diferentes estaciones del año.
Que aproveche.
¿Qué necesitas para hacer una ensalada?
BASE VERDE: Mezcla de lechugas, espinaca, rúcula, kale, canónigos, endivias.
CROCANTE: Zanahoria, remolacha, pepino, manzana, semillas, frutos secos, pepinillos.
SUAVE: Tomates, aceitunas, queso, aguacate.
ADEREZO: Vinagreta, yogur y menta, miel y mostaza, pesto, salsa de soja, romesco.
HIERBA AROMÁTICA: Cilantro, romero, tomillo, hierbabuena.
GERMINADOS Y BROTES: De lentejas, de alfalfa, de soja, de remolacha.
TRUCOS:
Cuantos menos ingredientes, mejor, escoge uno de cada (menos es más).
Ingredientes cortados de distinta manera, con cada corte notamos sabores distintos.
Puedes añadirle un paté.
Que predominen las hojas y las hortalizas.
RECETAS
Ensalada de judías blancas con salsa romesco
Ingredientes
Espinacas
Judías blancas
Aceitunas negras
Tomates secos
Romero seco
1 tomate
1 ajo
1 puñado de almendras
1 ñora
Aceite de oliva virgen extra Vinagre de manzana
Sal marina
Elaboración
Para la salsa de romesco, hidratar la ñora durante 30 minutos en agua caliente.
Hornear el tomate, el ajo y las almendras a 180 º durante 10 minutos con sal y aceite.
Dejar enfriar y pelar el tomate y el ajo.
Poner el tomate pelado, el ajo, las almendras, la carne de la ñora, el vinagre de manzana, el aceite y la sal en una batidora y triturar hasta obtener una textura homogénea.
Rectificar de aceite, vinagre y sal.
En un plato colocar las espinacas, las judías en el centro, las aceitunas y el tomate seco. Aliñar con la salsa de romesco y decorar con el romero seco.
Ensalada mexicana
Ingredientes
Hoja de roble
Aguacate
Lima
Cilantro
Pimiento rojo
Pimiento verde
Maíz
Germinados
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Elaboración
Picar el pimiento verde y rojo muy finos.
En un plato colocar la hoja de roble cortada y limpia.
Poner el aguacate troceado, el pico de gallo (pimientos) y el maíz.
Aliñar con la lima, aceite y sal.
Decorar con hojas de cilantro picado y los germinados.
Ensalada de peras asadas con queso feta y nueces
Ingredientes
Mezclum
Pera
Queso feta
Nueces
1 cucharada de miel
3 cucharadas de mostaza fina
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Elaboración
Pelar las peras y asarlas al horno a 180 º durante 15 minutos.
Dejar enfriar y trocear.
Tostar las nueces.
Colocar el mezclum en un plato, añadir la pera asada, el queso feta a dados y las nueces troceadas.
Mezclar la miel con la mostaza, aceite y sal.
Aliñar la ensalada con la vinagreta.
Ensalada de kale y calabaza
Ingredientes
Col kale
Calabaza violín
Pipas de calabaza
3 cucharadas pasta de tahini
2 cucharadas vinagre de manzana
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Tomillo seco
Elaboración
Pelar y vaciar la calabaza. Cortar a dados medianos y saltear hasta que se dore y quede tierna.
Lavar la col kale, trocear las hojas y saltear durante 2 minutos.
Para la vinagreta, en un bol mezclar la pasta de tahini, el vinagre de manzana, el aceite y la sal y triturar.
En un plato poner la col kale, la calabaza y las semillas de calabaza.
Aderezar con la vinagreta y decorar con el tomillo.
Ensalada de coles de bruselas al pesto
Ingredientes
Coles de bruselas
1 puñado de almendras
1 granada
2 cucharadas de piñones Albahaca fresca
3 cucharadas de queso parmesano Aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Elaboración
Hornear las coles de bruselas peladas y cortadas a 180 º durante 20 minutos con aceite de oliva y sal.
Para el pesto, colocar en un vaso para triturar las hojas de albahaca, los piñones, el parmesano, aceite de oliva hasta cubrir y la sal.
Triturar hasta tener una salsa homogénea.
En un plato colocar las coles de bruselas, las almendras, las semillas de granada y aliñar con la salsa pesto.
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