Lasaña vegetal
Si tienes una horita libre te comparto esta receta para que la prepares y ya tengas lista al menos un par de comidas para cuando no te apetezca cocinar.
El tiempo que inviertas ahora cocinando lo conviertes en tiempo libre o de descanso.
Ingredientes
Para 4 personas
2 berenjenas
1 calabacín blanco
1 cebolla
200 g tomate triturado (mirar la etiqueta del bote que no lleve azúcar ni ningún conservante)
1 cucharada de orégano
3 huevos
50 g almendras
Albahaca (al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Elaboración
Paso 1
Calentar el horno a 180º.
Cortar la berenjena y el calabacín a rodajas finitas.
Extender en una bandeja para horno con papel vegetal con aceite de oliva virgen extra y sal marina.
Hornear durante 20 minutos
Paso 2
Pelar y cortar la cebolla a juliana (tiras finitas) y sofreír en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
Añadir el tomate triturado y mezclar.
Agregar el orégano.
Paso 3
En una fuente para horno preparar la lasaña.
Hacer capas, primero la berenjena, segundo el calabacín y tercer el sofrito.
Repetir la operación y hacer una segunda capa. (Berenjena, calabacín, sofrito).
Paso 4
Batir 3 huevos y añadir por encima.
Hornear durante 10 minutos.
Paso 5
Triturar la albahaca con aceite de oliva virgen y reservar.
Paso 6
Triturar almendras y esparcir por encima la lasaña.
Gratinar durante 5 minutos.
Emplatar
Cortar una porción y colocar en el plato.
Aliñar con el aceite de albahaca.
Decorar con hojitas de albahaca y flores.