Calabaza con cuscús a la naranja
La maravillosa calabaza nos da mucho juego para todo tipo de recetas.
Este plato tiene una mezcla de sabores mediterráneos y marroquís.
Además de usar el ingrediente principal tanto para comer como para decoración del plato.
Juega con tu creatividad y diviértete cocinando.
Ingredientes
Para 2 personas
2 rodajas de calabaza
150 g cuscús
1 cucharadita de asafoetida (si no encuentras puedes usar comino)
2 naranjas
1/2 cebolla morada
1 puñado de almendras
1 puñado de pasas
50 g aceituna kalamata
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada
1 cayena seca
Romero fresco al gusto
2 ajos
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Elaboración
Paso 1
Cortar la calabaza en rodajas y vaciar la parte de las semillas con una cuchara hasta que quede hueca.
Marcar las rodajas de calabaza en una sartén por ambos lados a fuego fuerte y luego tapar. Dejar cocer a fuego bajo hasta que quede blandita y dorada. Y reservar.
Paso 2
En un bol cocer el cuscús con el doble de agua caliente, agregar aceite de oliva virgen extra, sal marina y el jugo de una naranja.
Mezclar y reservar.
Paso 3
En un mortero machacar las aceitunas, el romero, el ajo, la cayena y agregar la canela, la nuez moscada y pimienta negra.
Mezclar con aceite de oliva hasta que quede una pasta.
Paso 4
Trocear las almendras, picar la cebolla morada bien finita y agregar al cuscús. Añadir las pasas y mezclar.
Emplatar
Colocar la rodaja de calabaza al centro.
Agregar 4 cucharadas de cuscús en medio.
Añadir 3 cucharadas de la pasta de aceitunas.
Aliñar con aceite de oliva virgen extra.
Decorar con ralladura de naranja y flores azules (opcional)