Arepitas de zanahoria
Estas arepitas me encantan.
Puedes rellenarlas con lo que más te guste, incluso hacer un surtido variado con diferentes ingredientes.
Prueba también de cambiar la zanahoria por remolacha o calabacín.
Ingredientes
Para 20 unidades (10 raciones)
2 zanahorias
300g harina de avena
400ml agua mineral
2 cucharadas de curry en polvo
Queso de cabra
Rúrcula al gusto
Sal marina
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Paso 1
En un bol rallar la zanahoria y agregar el agua, la harina de avena, el curry, una pizca de sal marina y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Mezclar todo y hacer una masa homogénea.
Filmar y dejar enfriar en la nevera durante 20 minutos.
Paso 2
Coger porciones de 30g cada una hacer pelotas y aplastar.
En una sartén caliente con aceite de oliva freír las arepitas por ambos lados.
Paso 3
Para emplatar, cortar una rodaja de queso de cabra, colocar entre medio de 2 arepitas y decorar con hojas de rúcula.